Khasiat ulam-ulaman

Rasanya semua orang dah tahu makan ulam ni baik untuk kesihatan.

Dahulu, ulam mungkin hanya terkenal di kalangan masyarakat Melayu di kampung-kampung. Tetapi, kini hidangan ulam-ulaman semakin digemari warga kota termasuk masyarakat bukan Melayu, malah turut menjadi antara hidangan wajib di hotel-hotel terkemuka.

Ulam adalah sayuran atau tumbuhan yang dimakan mentah atau sekadar dicelur iaitu direndam sekejap di dalam air panas. Ada juga sesetengah ulam perlu direbus terlebih dahulu, baru sedap dimakan seperti ulam pucuk ubi. Biasanya ulam dijamu bersama sambal belacan, budu atau cencaluk untuk dimakan bersama nasi.

Ulam diambil daripada pelbagai bahagian sesuatu pokok atau tumbuhan yang boleh dimakan, antaranya pucuk, daun, biji, buah, ubi dan kadang-kadang bunganya.

Ada antara ulam cukup popular dan mudah didapati di pasaran seperti rebung, cekur manis, jering, petai, ulam raja dan sebagainya.

Sementara ulam beluntas, pucuk betik, pucuk kadok dan pucuk gajus antara ulam yang sukar dicari, malah ia juga kurang dikenali walaupun dalam masyarakat Melayu itu sendiri.

Ulam dikatakan mempunyai banyak khasiat sebab ia dimakan secara mentah atau tidak dimasak terlalu lama. Justeru, kandungan galian seperti mineral dan vitamin utama iaitu kalsium, fosforus, zat besi, natrium, kalium yang terdapat dalam ulam tidak dimusnahkan oleh haba.

Selain itu, ulam juga dikatakan membekalkan serat yang amat diperlukan oleh sistem penghadaman manusia. Serat memainkan peranan sebagai pengisi pada bahan buangan dan memudahkan perkumuhan.

Antaranya, ulam pegaga yang telah diiktiraf oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) sebagai herba menjana kecerdasan berfikir di kalangan kanak-kanak serta dikatakan dapat membantu peredaran darah dan meningkatkan kesihatan kulit.

Kangkung pula sejenis sayuran yang murah dan mudah diperoleh kerana tumbuh secara meliar di tepi-tepi sumber air, dikatakan dapat membantu mengurangkan kesakitan penyakit buasir, sakit kepala dan boleh digunakan untuk melebatkan rambut.

Jering pula didapati mengandungi banyak zat, antaranya protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosforus, vitamin A, B dan C. Biarpun rasanya pahit dan berbau, ia juga dikatakan menjadi penawar kepada pesakit kencing manis.

Sementara petai juga mempunyai khasiatnya tersendiri. Berdasarkan kajian, buah petai yang berbintil-bintil pada papannya dikatakan mengandungi kadar protein dan lemak yang tinggi berbanding tumbuhan hutan yang lain, iaitu sebanyak 8 peratus. Kandungan lain yang ada dalam petai adalah karbohidrat, air, kalsium, fosforus, zat besi, vitamin A, B1, B2 dan C.

Khasiat petai bergantung kepada umur dan kesegaran biji petai tersebut. Buah petai yang kecut ataupun bijinya tidak membulat, dikatakan kurang mempunyai kandungan khasiat yang tinggi. Biji petai dikatakan berkesan merawat penyakit jantung, kencing manis, mencuci buah pinggang dan untuk mengeluarkan cacing daripada kanak-kanak yang kecacingan.

Disebabkan khasiat yang terselindung, ulam-ulaman diminati ramai biarpun rasanya pahit dan baunya busuk.

Sebolehnya, jadikanlah ulam sebagai makanan wajib dalam hidangan kerana selain ia mampu membuka selera, turut ‘dijamu’ khasiatnya yang tinggi tidak kira dari segi pemakanan mahupun perubatan.

Untuk itu, para petani perlu memainkan peranan menanam pokok-pokok ulam secara komersial bukan hanya mengharapkan ia tumbuh melata di hutan atau kebun mereka.

Khasiat Herba Tatkala Berpantang

Healthy eating

Here are some tips on how to choose foods that improve your health and avoid foods that raise your risk for illnesses while creating a diet plan that works for you.

Eat enough calories but not too many. Maintain a balance between your calorie intake and calorie expenditure—that is, don’t eat more food than your body uses. The average recommended daily allowance is 2,000 calories, but this depends on your age, sex, height, weight, and physical activity.

Eat a wide variety of foods. Healthy eating is an opportunity to expand your range of choices by trying foods—especially vegetables, whole grains, or fruits—that you don’t normally eat.

Keep portions moderate, especially high-calorie foods. In recent years serving sizes have ballooned, particularly in restaurants. Choose a starter instead of an entrée, split a dish with a friend, and don’t order supersized anything.

Eat plenty of fruits, vegetables, grains, and legumes—foods high in complex carbohydrates, fiber, vitamins, and minerals, low in fat, and free of cholesterol. Try to get fresh, local produce

Drink more water. Our bodies are about 75% water. It is a vital part of a healthy diet. Water helps flush our systems, especially the kidneys and bladder, of waste products and toxins. Most busy people go through life dehydrated.

Limit sugary foods, salt, and refined-grain products. Sugar is added to a vast array of foods. In a year, just one daily 12-ounce can of soda (160 calories) can increase your weight by 16 pounds. See suggestions below for limiting salt and substituting whole grains for refined grains.

Don’t be the food police. You can enjoy your favorite sweets and fried foods in moderation, as long as they are an occasional part of your overall healthy diet. Food is a great source of pleasure, and pleasure is good for the heart – even if those French fries aren’t!

Get moving. A healthy diet improves your energy and feelings of well-being while reducing your risk of many diseases. Adding regular physical activity and exercise will make any healthy eating plan work even better.

One step at a time. Establishing new food habits is much easier if you focus on and take action on one food group or food fact at a time.

Source : Santai Suri Bangi

Kebaikan Green Tea

Kenapa Green Tea Istimewa?

Rahsia Green Tea ialah ia kaya dengan catechin polyphenols, khususnya epigallocatechin gallate (EGCG). EGCG adalah antioksidan yang hebat. Selain dari merencat pertumbuhan sel barah, ia membunuh sel barah tanpa mencederakan tisu sihat. Ia juga berkesan untuk menurunkan aras kolesterol LDL dan rencat pembentukan gumpalan darah tak normal. Thrombosis (pembentukan gumpalan darah tak normal) adalah penyebab utama serangan jantung dan stroke.

Kesemua jenis tea berpunca daripada pokok yang sama iaitu Camellia Sinensis. Kaedah pemprosesan daun yang membeza tiga jenis tea utama: hijau, hitam dan oolong.

Daun Tea yang baru dipetik diwapkan untuk satu tempoh pendek dan proses ini menghalang daun bertukar warna ataupun mengalami penapaian. Selepas penwapan daun ini dikeringkan. Kandungan polyphenols dalam Green Tea tidak terjejas dan menjelaskan kenapa Green Tea lebih bermanfaat berbanding tea lain.

Kebaikan green Tea.

Terdapat 4 jenis utama polyphenol dalam Green tea yang dikenali sebagai catechins.

Antioksidan yang kuat dan telah dibuktikan berupaya melawan virus, melambatkan penuaan dan mempunyai kesan baik keatas kesihatan. Catechin memusnahkan radikal bebas dan mempunyai kesan yang menakjubkan keatas kesihatan seluruh badan.

Radikal bebas adalah molekul yang amat reaktif dan boleh mencederakan badan pada tahap sel dan badan menjadi lemah terhadap barah., penyakit jantung dan banyak lagi penyakit degeneratif.

EGCG adalah antioksidan yang potensi.

Epigallocatechin gallate (EGCG), antioksidan yang terdapat dalam Green Tea adalah 100 kali lebih berkesan berbanding vitamin C dan 25 kali lebih kuat daripada Vitamin E dari segi perlindungan sel dan DNA daripada kerosakan. Antikoksidan ini dianggar 2 kali ganda lebih baik daripada resveratol yang terdapat dalam wine merah.

Kebaikan Istimewa Green Tea

1. Mengurangkan tekanan darah tinggi. Green Tea rencat angiotensin II yang boleh meningkatkan tekanan darah.

1. Mengurangkan aras gula darah. GreenTea Polyphenols dan polysaccharides dalam Green Tea dengan berkesan menurunkan aras gula dalam darah.

1. Melawan Barah. Banyak kajian saintifik telah menunjukkan yang catechins Green Tea berkesan menghalang barah.

1. Menguatkan system imun. Kerana ia mengandungi polyphenols dan flavenoids pada kepekatan yang tinggi.

1. Menurunkan Aras Kolestrol. Antioksidan dalam Green Tea telah dibuktikan menurunkan Kolestrol.

1. Galak Pembakaran Lemak

Green tea bukan sahaja galak kehilangan lemak tetapi khususnya kehilangan lemak di vescera iaitu lemak yang terkumpul di tisu yang menyelaputi kaviti obdomen dan usus (Viscera) dan organ dalaman. Tidak seperti lemak deposit di punggung dan paha (yang menghasilkan bentuk badan buah ‘pear’), lemak viscera (menghasilkan bentuk badan buah ‘epal’) dikaitkan dengan peningkatan risiko sindrom metabolic dan diabetis jenis 2. Terdapat 3 komponen utama dalam Green tea yang menggalakkan kehilangan lemak iaitu catechins, caffeine dan theanine. Green Tea menggalak kehilangan lemak dengan cara merencat gastric dan pancreatic lipace.

Kesan Sampingan.

Sehingga hari ini, kesan samping yang dilaporkan berlaku ialah sukar tidur kerana terdapat caffeine dalam Green Tea. Namun begitu kandungan caffeine dalam Green Tea amat sedikit berbanding kopi.

Sumber: maaf dah lupa copy kat mana…

Warna Warni Makanan

Kumpulan Makanan MERAH

Lycopene
merupakan karotenoid yang bertanggungjawab terhadap warna merah tomato.
Walau bagaimanapun, kandungan lycopene dalam tomato akan hanya
meningkat ketika buah berada dalam keadaan matang (tomato akan menjadi
lebih merah) dan perbezaan akan lebih jelas kelihatan pada pelbagai
jenis tomato. Sebagai contoh, tomato merah mempunyai kandungan lycopene
yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan tomato kuning.

Lycopene
bertindak sebagai ajen anti-oksidan yang mampu mambantu badan menyerap
radikal bebas dan juga membaiki sel-sel badan yang telah rosak. Di
samping itu lycopene mampu menyahkan toksin yang boleh menyebabkan
penghasilan sel-sel barah. Kumpulan makanan merah adalah seperti
tomato, tembikai, lada merah, limau gedang merah jambu dan merah.
Kumpulan makanan ini juga mengandungi vitamin dan mineral yang lain
selain daripada lycopene. Biarpun begitu ada sesetengah buah-buahan
yang mengandungi lycopene tidak berwarna merah seperti buah jambu batu.
Kandungan lycopene di dalam buah jambu batu adalah rendah.

Kumpulan Makanan JINGGA

Beta-karotene
adalah sejenis karotenoid yang menyebabkan lobak merah jingga. Ia
banyak dijumpai di dalam makanan berwarna jingga. Badan kita mampu
menukar beta-karotene kepada Vitamin A jika diperlukan. Beta-karotene
bertindak sebagai agen anti-oksidan yang membantu melindungi badan kita
dari kebanyakan jenis kanser dan penyakit jantung, bahkan ia juga mampu
memperlahankan kemaraan penyakit-penyakit mata seperti katarak dan
macular degeneration atau kemerosotan macular dari merebak. Lobak,
buah labu, mempelam dan buah aprikot adalah sebahagian contoh kumpulan
makanan berwarna jingga. Selain daripada mengandungi beta-koratene,
kumpulan makanan berwarna jingga ini mengandungi vitamin dan mineral
lain yang memainkan peranan dalam mempertingkatkan tahap kesihatan
kita. Sebagai contoh, buah labu merupakan sumber Vitamin B6. Selain itu
sahaja, sayur-sayuran hijau seperti bayam mengandungi beta-karotene.
Warna jingga beta-karotene dilitupi oleh warna hijau klorofil

Kumpulan Makanan JINGGA KUNING

Makanan
dalam kumpulan ini mengandungi beta-crytoxanthin yang diklafikasikan
secara kimia sebagai xanthophylls. Ia mengandungi ajen anti-kanser dan
mampu mempertingkatkan fungsi jantung. Beta-crytoxanthin membekalkan
aktiviti anti-oksidan dalam badan kita. Nenas, oren, betik, jagung
manis, nectarines (sejenis buah pic yang kulitnya tidak berbulu), buah
limau nipis dan pic (sejenis buah yang berwarna kuning kemerahan)
tergolong dalam kumpulan makanan jingga kuning. Buah pisang membekalkan
Vitamin B6 yang mampu mengawal hormon. Bromelain yang terkandung di
dalam nenas dan papain yang dijumpai di dalam betik merupakan enzim
proteolitik yang mampu membantu untuk memperkembangkan lagi fungsi
penghadaman badan kita.

Kumpulan Makanan HIJAU KUNING

Makanan
dalam kumpulan ini mengandungi kebanyakannya lutein dan zeaxanthin.
Lutein dan zeaxanthin adalah pigmen kuning berkepekatan tinggi yang
dijumpai dalam buah-buahan berwarna kuning dan sayuran yang daunnya
berwarna hijau tua. Kawasan retina di mata kita dikenali sebagai
macula. Pengambilan tinggi buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya
dengan lutein dan zeaxanthin dalam diet pemakanan mampu mengurangkan
risiko penyakit kemerosotan macular yang berkaitan dengan usia.
Bayam, buah avocado, kacang hijau, kale atau kubis, collard greens dan
mustard greens adalah dari kumpulan makanan hijau kuning.

Kumpulan Makanan HIJAU

Glucosinolates,
sulforaphane, isothiocyanates dan indoles adalah sebahagian komponen
yang biasa wujud dalam kumpulan makanan ini. Sulforaphane adalah bahan
kimia tumbuhan yang mempunyai aktiviti anti karsinogenik. Sulforaphane
dan isothiocyanates merupakan ajen anti oksidan dan juga perangsang
enzim penyahtoksin asli yang mujarab dalam badan kita. Indoles mampu
mengelakkan sel-sel badan dari kerosakan sel dan penyakit kanser.
Brokoli (kubis bunga warna hijau), kubis Brussels. Bok Choy, kubis
bunga dan kubis adalah terdiri daripada ahli-ahli kumpulan hijau.
Kebanyakan sayuran cruciferous (tergolong dalam keluarga sayur kubis)
dapat mengurangkan risiko untuk mendapat penyakit kanser. Brokoli
merupakan satu sumber Vitamin A, Vitamin C, beta-karotene dan asid
folik yang sangat baik. Manakala kubis tidak mengandungi kolesterol.
Kandungan kalorinya rendah dan ia merupakan sumber Vitamin C yang
bagus. Kubis bunga pula merupakan sumber folat yang baik.

Kumpulan Makanan PUTIH

Kebanyakan
makanan dari kumpulan ini mengandungi allyl sulfides. Sebatian sulfur
ini membuatkan makanan berasa pedas atau berbau tajam. Ia juga
merupakan ajen anti-tumor. Bawang putih, bawang merah, kucai dan bawang perai tergolong dari kumpulan makanan putih. Bawang putih dikenali mampu mengurangkan tahap kolesterol dan tekanan dalam darah.

Makanan Kumpulan UNGU

Anthocyanin
menyebabkan kebanyakan buah-buahan, sayur-sayuran dan bunga berwarna
merah, voilet (ungu), ungu dan biru. Ia adalah pigmen yang mudah larut
dalam air dan mampu memantulkan warna merah hinggalah ke biru. Anthocyanin
berfungsi sebagai ajen anti oksida. Ia mampu melindungi badan dari
kerosakan osidatif yang menyebabkan penyakit jantung, kanser dan penuaan.
Anggur ungu, beri biru, beri hitam, raspberi, kranberi, plum, buah
prun, kismis, buah terung, blackcurrant dan kubis ungu tergolong dalam
kumpulan makanan ungu.

Sumber : Pn. Nurlina (kelab diet.com)

Anda adalah apa yang anda makan

Agaknya sudah beribu kali anda mendengar atau membaca ungkapan ini, “Anda adalah apa yang anda makan”. Oleh itu memilihlah bila makan. Kearifan orang dahulu tentang permakanan kini disahkan oleh kajian sains. Setiap makanan berkhasiat mempunyai corak menyerupai organ tubuh atau fungsi fisiologikal yang menggambarkan faedah makanan tersebut kepada seseorang yang memakannya.

Berikut beberapa contoh apa yang dimaksudkan:

Lobak merah atau carrot yang dihiris kelihatan seperti mata manusia. Pupil, iris dan garisan jejari seakan-akan mata manusia. YA, sains telah membuktikan lobak merah membantu pengaliran darah ke dan dari mata serta fungsinya.

Tomato mempunyai empat ruang dan berwarna merah. Jantung kita berwarna dan mempunyai 4 ruang. Kajian-kajian yang dijalankan menunjukkan tomato adalah makanan untuk jantung dan darah.

Anggur tergantung dalam kelompok yang mempunyai bentuk seperti jantung. Setiap biji anggur kelihatan seperti sel darah. Kajian-kajian yang dijalankan dewasa ini menunjukkan anggur adalah makanan yang memberi tenaga kepada jantung dan darah.

Kacang walnut kelihatan seperti otak, ada hemisfera kanan dan kiri, sereberum atas dan sereberum bawah, neo-kortek pun ada juga. Kini kita telah tahu bahawa kacang walnut membantu mengeluarkan 3 dozen neurotransmiter untuk fungsi otak.

Kacang bunus membantu menyembuh dan memelihara fungi buah pinggang. Ya kacang bunus nampak betul-betul seperti buah pinggang manusia.

Sayur saderi, bok choy, rubarb dan banyak lagi kelihatan seperti tulang. Sayur-sayuran ini adalah untuk kekuatan tulang. Tulang mengandungi 23% sodium, begitu juga dengan sayur-sayuran ini, 23% sodium. Sekiranya permakanan anda tidak mempunyai cukup sodium, tubuh anda akan mengambilnya dari tulang dan membuatnya menjadi tidak kuat.

Buah terung, avokado, pear baik untuk kesihatan serta fungsi rahim dan serviks wanita. Bentuk buah-buahan tadi kelihatan seperti organ tersebut. Kajian terkini menunjukkan apabila seseorang wanita memakan sebiji avokado setiap minggu, hormonnya seimbang, membuang berat kelahiran yang tidak diperlukan dan menghindari kanser serviks. Adakah fakta ini berkebetulan? Pokok avokado mengeluarkan buah masak dalam tempoh sembilan bulan selepas ia berbunga.

Buah ara mempunyai biji yang banyak dan bergantungan di pokok dua setangkai. Buah ara dapat meningkatkan motiliti sperma lelaki serta meningkatkan jumlahnya dan juga mengatasi masalah kemandulan lelaki. Agaknya ia menyerupai apa?

Keledek menyerupai seperti pankreas dan ia sebenarnya dapat mengimbangkan indek glisemik pesakit kencing manis.

Buah zaitun pula baik untuk kesihatan dan dapat membantu fungsi ovari.

Limau grapefruit, oren dan buah-buahan sitrus kelihatan seperti kelenjar mamari wanita. Sebenarnya buah-buahan tersebut dapat membantu kesihatan payudara dan pergerakan keluar masuk limfa dari payudara.

Bawang besar kelihatan seperti sel tubuh. Kajian masa kini menunjukkan bawang besar dapat membantu membersihkan bahan sisa dari sel-sel tubuh. Ia juga boleh menyebabkan air mata yang membasuh lapisan epitelial mata.

Sumber : http://www.wanibrahim.com